Eigenlijk willen we dit restaurant in Ishigaki een beetje geheim houden…
Dining Shrimper is één van onze favoriete restaurants in Ishigaki
Wij komen hier regelmatig en het is elke keer lekker. Shrimper is een familierestaurant, vader is chef, moeder en dochter serveren. Misschien is dat ook één van de redenen dat we hier zo graag komen. De chef werkt hard en kookt met passie, dat proef je. Het is een constante kwaliteit, vriendelijkheid en service. En dat al 16 jaar.
Visrestaurant
Je zit hier tussen de aquaria, varens en hangplanten op een houten vloer, heel Japans. De aquaria zijn nagenoeg leeg maar dat zegt niets over de kaart. Veel visgerechten staan er op de kaart, de specialiteit van dit restaurant. Maar ook pasta’s en bijvoorbeeld soep van inktvis inkt. Enkele gerechten, die wij bijna altijd bestellen:
Vooral de gefrituurde garnalen zijn om je vingers bij af te likken. In Japan wordt een bepaalde garnaal met pel en al gegeten, zo ook deze. De sashimi salade staat bij meer restaurants in de Yaeyama eilanden op de kaart, maar hier vind ik hem persoonlijk het lekkerste. De vis wordt met aandacht in plakjes gesneden, verse zeedruiven (deze moet je echt proberen, is typisch zeewier uit de Yaeyama eilanden) erop en een smakelijke niet overheersende dressing. Tofu kun je hier, bereid op verschillende manieren, bestellen. Op de foto is het zachte tofu in een huisgemaakte dashi. Dashi is een bouillon en wordt hier o.a. gemaakt van kombu (zeewier) en gedroogde tonijn. Op de kaart staat ook gefrituurde tofu, waarbij de buitenkant van de tofu een dikkere textuur heeft. Erg lekker!
Alles is door de chef zelf bereid met lokale ingrediënten. Op het menu staan diverse gerechten en bij de tafel hangt nog een wisselende kaart.
Het restaurant kan vol zijn, dus reserveren is een goed idee.
DINING SHRIMPER
Adres: 2 Chome-6-32 Hamasakichō, Ishigaki-shi, Okinawa-ken 907-0013
Phone: +88-980-88-6210