Home Food

Food

Japan is ‘the place to be’ for foodies. Menig chef, trendwatcher, stylist en food addict laat zich inspireren door Japanse lekkernijen. Vanwege de geschiedenis als onafhankelijk Ryukyu koninkrijk, de locatie en klimaat, hebben de Yaeyama eilanden hun eigen unieke cuisine. Sommige gerechten staan zeker weten op het lijstje ‘nog nooit geproefd’ en het uitproberen waard!

DE JAPANSE KEUKEN versus de Yaeyama | Okinawa keuken

De traditionele Japanse keuken – bekend als één van de gezondste ter wereld – is gebaseerd op een grote hoeveelheid groenten, tofu en vis. Rijst is een belangrijk onderdeel van de maaltijd en wordt meestal gegeten met tafelzuur en (miso) soep.

BOEKENTIPS JAPANS KOKEN

 

restaurants ishigaki Yaeyama lunch okinawa japan ishigakifood

Yaeyama pompoen croquet lunch plate. De basis van dit gerecht is Japans, met Yaeyama invloeden en ingrediënten zoals pompoen croquet en goya

Japanse kookmethodes gebruiken meestal water, geen olie. Dat verschilt veel van de Chinese keuken, waar het eten wordt geroerbakt met olie op een hoge temperatuur. Dit wordt ook wel gedaan in de Yaeyama eilanden. In Japan, rauw, gestoofd en gegrilde kooktechnieken worden het meest gebruikt. Frituren wordt in Japan niet zoveel gedaan, maar op de Yaeyama eilanden kom je toch zeer regelmatig gefrituurde gerechten tegen op de menukaart. Van gefrituurde gerechten zoals tempura, worden een paar stukjes geserveerd samen met andere gerechten zodat de balans gezond is.

Japanners vinden het belangrijk dat elke maaltijd uit gevarieerde gerechtjes bestaat met verschillende kleuren. Dat vormt de basis van een gezonde voeding. In de Japanse keuken wordt aardig wat (bruine) suiker gebruikt, maar desserts zijn er bijna niet of het dessert bestaat uit een klein stukje vers fruit.

De Yaeyama keuken is gebaseerd op de Japanse keuken maar heeft invloeden uit andere Aziatische keukens. Dat komt vanwege de geschiedenis als onafhankelijk Ryukyu koninkrijk, locatie en klimaat van de eilanden.

FOODIES PARADIJS

Typische gerechten uit de Yaeyama eilanden zijn umibudo (zeedruiven) en vele andere soorten zeewier, zoete aardappel, Awamori, gefermenteerde tofu, goya (bittere meloen) en bruine suiker van de suikerrietvelden, gurukun (lokale vis), tonijn tempura, Yaeyama soba, goya champuru, Ishigaki local craft bier, Yaeyama sata andagi (donuts), rundvlees. Zo kunnen we nog wel even doorgaan.

Umibudo seagrapes seaweed restaurant ishigaki okinawa japan

Umibudo, zeedruiven (zeewier) op een sashimi salade

In het fruitseizoen (mei, juni, juli) zijn de eilanden een oase van tropische vruchten als ananassen, passievruchten, mango, shikwasa, watermeloen, papaya en guava. Sommigen groeien zelfs in het wild.

Wilde guava

Wilde (baby) guava

In de late zomer groeit het draken fruit, welke een feest voor het oog is. De vruchten kunnen zo uit een tropisch sprookje komen.

Drakenfruit. Een feestje voor het oog. fruit ishigaki japan okinawa food

Drakenfruit. Een feestje voor het oog.


Restaurants in the Yaeyama eilanden

De Yaeyama eilanden zijn een foodies paradijs! De meeste restaurants bevinden zich in het centrum van Ishigaki of grootste dorp van de eilanden. Lunchadresjes liggen vaker verspreid over de eilanden.

VEGETARIËRS in Japan

Het kan lastig zijn om een vegetarisch restaurant te vinden in Japan, zeker vanwege een taalbarrière. Maar gelukkig is Japan flink beïnvloed door het boeddhisme, waardoor er veel heerlijke vegetarische gerechten geserveerd worden.

tofu and cheese mixed dessert with herb dressing restaurant ishigaki foodishigaki okinawa japan

Lichtzoete gemixte tofu & kaas met een kruidensausje

 

De restaurants op de Yaeyama eilanden hebben niet allemaal vaste openingstijden. En omdat ze meestal een beperkt aanbod hebben, kan het soms gebeuren dat ze sneller uitverkocht zijn dan op andere dagen. Dit is het typische eilandgevoel wat je, zeker buiten het zomerseizoen, overal aantreft in de Yaeyama archipel.

De grootste voordelen van de Yaeyama eilanden zijn hun authenticiteit en kleine schaal. De grote massa heeft deze unieke, natuurlijke eilanden nog niet gevonden. Op alle eilanden zijn veel kleine lokale restaurants en bars te vinden. Wij hebben er al voor je uitgeprobeerd en getest.