[:en]On our food page, we wrote about Japan as a country for lovers of food, creativity and trends. There is so much to offer on health, traditions. For this reason alone food in Ishigaki and the Yaeyamas is already highly recommended.
Food in Ishigaki & the Yaeyamas
The Yaeyama archipelago is one of these different faces of Japan. The tropical side. Which is reflected in the food. Have you ever heard about the ‘Blue zone’? Okinawa and the Yaeyama islands once were called ‘The land of immortals’. The women here live longer than any women on the planet. This must have something to do with lifestyle and food.
Tropical Sushi.
Shrimps, shells, tropical fishes, tuna, squid. All prepared and presented as pure as possible. This dish is prepared by the chefs at Haimurubushi resort in Kohama island.
Fish tempura. Take-away fish, like the English fish & chips. In the Yaeyama archipelago traditionally the fisherman’s wife fries battered whitefish or tuna and sells them in small stalls or shops, sometimes combined with an izakaya.
In the Yaeyama islands, soba noodles are made of flour. Noodles are common food in Japan and they come in many varieties. From healthy buckwheat to flour, thick or thin, round or flat, chilled with a dip or hot in a mild soup made from dried tuna flakes and konbu seaweed (dashi) as in the picture.
Mostly soba is served with soft slices of pork, spring onions, kamboko (a kind of fishcake) and pipachi oil (local pepper) for extra spice.
Home made dragon fruit ice cream. The cactus fruit has a lovely deep purple/pink colour.
Dragon fruit, harvested from the cactus in August and September. From the outside the fruit looks almost similar. But on the inside they can vary from white to dark purple.
Festival bento
Try delicious street food on festivals and events in the Yaeyama archipelago. From fried comfort food to creative, healthy bites. At the Hounensai festival in Kuroshima, one stall was selling this bento.
Festival bento
Inside the bento a delicious surprise of mixed black rise, sea chicken (canned tuna) rice. A fried shrimp, a small pancake stuffed with benimo (purple sweet potato) and Japanese slightly sweet omelet.
Fried Gurukun. A local fish from the southern Yaeyama islands. People eat this fried fish with head and tale.
Zenzai. The name is pretty already. The taste is even better. It’s a sweet, red bean soup made of azuki beans and small mochi (sticky rice balls). If you visit Japan, you’ll find out the Japanse are using azuki beans in many cookies and snacks. Locals eat this soup cold. In other parts of Japan, they serve Zenzai hot on special occasions and mainly in winter time.
[:nl]Zoals we al schreven op de Food pagina van Discover Yaima, is Japan een paradijs voor liefhebbers van lekker eten, creativiteit en trends. Er is zoveel te ontdekken op het gebied van gezond, traditioneel, vernieuwend en anders dan anders, dat alleen al voor het eten een reis naar Japan aan te raden is. De Yaeyama archipel is het tropische gezicht van Japan en dat zien we terug in de keuken.
Misschien heb je wel eens gehoord van de ‘Blue zone’? Okinawa en dus ook de Yaeyama eilanden behoren tot een gebied in de wereld waar de bewoners het oudste ter wereld worden. En dat in goede gezondheid. Dat moet iets te maken hebben met leefstijl en voeding.
We nemen we je mee op onze ontdekkingsreizen door de Japanse keuken. Voor nu alvast een paar voorbeelden om de smaakpapillen wakker te schudden:
Fresh island sushi
Verser dan vers is de sushi in het tropische Japan. En net even anders.
Garnalen, bijzondere schelpen, tropische vissen, tonijn. En als er dan ook nog eens huisgemaakte, gefermenteerde soja bij wordt geserveerd zoals hier, wil je eigenlijk je vingers erbij aflikken. Alles even puur bereid en gepresenteerd door de gepassioneerde chefs van Haimurubushi resort op Kohama eiland.
Fish tempura
Vis tempura. Wij kennen het van de Indonesische gebakken banaan. Hier bakken ze witvis, tonijn of zwaardvis in een krokant laagje. Voor een paar euro bij de kleine viswinkeltjes, van oudsher bereid door de vissersvrouw.
Yaeyama soba
Yaeyama soba. In Japan maken ze de noedels op vele verschillende manieren, van het gezonde boekweit of bloem, dik of dun, rond of plat, koud gegeten met een dipsausje of warm in een milde soep van gedroogde tonijnflakes en konbu zeewier zoals op de foto. In de Yaeyama zijn soba noedels gemaakt van bloem en wordt de soep geserveerd met zachte plakjes varkensvlees, lente-ui en kamboko (een soort viscake). Maar er bestaan vele variaties. Op de Yaeyama eilanden groeien pipa-chi, pepertjes, welke je vaak als kruid toe kan voegen voor een spicy smaakje.
Dragon fruit ice cream
Homemade drakenfruit ijs. Heb je daar wel eens van gehoord? Het vruchtvlees van de cactusvrucht heeft een prachtige dieppaars/roze kleur. Er zijn er ook met wit vruchtvlees, maar deze is toch wel erg mooi. En smakelijk!
Dragon fruit. A feast for the eye.
Dit is het drakenfruit, geoogst in augustus en september. Aan de buitenkant zien ze er bijna hetzelfde uit. Deze heeft wit vruchtvlees.
Festival bento
Als je een festival of evenement bezoekt in de Yaeyama archipel, tref je meestal street food aan. Dat gaat van gezond tot wat minder gezond en van creatief tot simpel. Goede reden om een en ander uit te proberen! Op het Hounensai festival in Kuroshima vonden we een kraampje waar ze deze bento box verkochten. Wij konden proeven dat er met het hart gekookt was. Erin onder andere twee soorten gemixte rijst, eentje met zwarte rijst, eentje met sea chicken (tonijn uit blik). Een gefrituurde garnaal, een gevuld flapje met benimo (paarse zoete aardappel) en een stukje Japanse, tikkeltje zoete omelet.
Gurukun
Gefrituurde Gurukun is een typisch visgerecht voor de zuidelijke Yaeyama eilanden. In Westerse landen zijn we het niet gewend, maar deze vis kun je gefrituurd in zijn geheel opeten. Lekker crunchy!
Zenzai
Zenzai. De naam is al mooi. Het is een zoete, rode bonen soep gemaakt van azuki bonen met kleine mochi balletjes (plakkerige rijstballetjes). Als je Japan bezoekt, zul je azuki bonen heel veel tegenkomen. Typisch voor de Yaeyama eilanden is dat deze soep meestal koud gegeten wordt. In andere delen van Japan wordt zenzai vooral op speciale momenten in de winter warm gegeten.
[:]