Lunchrestaurant Kanan is één van mijn persoonlijke favorieten. In het dorpje Kainan richting het noorden van Ishigaki, ligt dit restaurantje een tikkeltje verscholen tussen woonhuizen en landerijen met ananassen. Het is niet gemakkelijk te vinden, wat ik dan wel weer een voordeel vind. Weer zo’n verborgen pareltje.
De dames koken Japans met invloeden uit de Yaeyama keuken. De inrichting is wat traditioneel. Gezonde kost. De kaart is niet zo groot, maar alle ingrediënten zijn vers en de gerechten lekker.
Yaeyama vegetable soba
lunch Kanan
Er worden enkele lunch plates geserveerd. De meeste kleine gerechtjes op zo’n lunch plate zijn zonder vlees, soms met vis en sommige kommetjes zijn een mix van vlees en groenten (kleine hoeveelheden vlees). En natuurlijk miso soep en rijst.
Als je trouwens extra rijst wilt, kun je dat altijd vragen.
Lunch plate bij Kanan
Tsukemono
Op bovenstaande foto: Lotus, tsukemono van gember en wortel met daikon (een soort wortel met een radijsachtige smaak, zoals wij rettich kennen). Tsukemono is een soort tafelzuur, de directe vertaling is ‘ingeweekte dingen’. Verder wortel, mooi gesneden in de vorm van de sakura bloem (die heeft 5 bloemblaadjes. Je zult ze nooit zien met 4 bloemblaadjes. Dat brengt volgens Japanners ongeluk), gember, kiriboshi daikon (gesneden en gedroogde daikon) en pinda tofu.
Jimami tofu
Jimami tofu is een gerecht uit Okinawa, een tofu gemaakt van pinda’s. Beetje zoet met een dressing van soja, mirin (rijstwijn) en suiker met lenteuitjes. Het is dus iets anders dan de tofu gemaakt van sojabonen. Wat romiger en zoeter. Je zou het kunnen zien als een nagerechtje.
Zeker proberen!
Yaeyama soba
Een ontbijt, lunch of diner wordt in Japan altijd ‘gohan’ genoemd. Dat betekent ‘rijst’. Rijst is samen met misosoep (miso wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen) de basis van een Japanse maaltijd. Als je bijvoorbeeld een Yaeyama Soba lunch plate bestelt, soep met noedels op de Yaeyama manier, wordt er ook rijst bij geserveerd.
Soba met noedels en een kommetje rijst
Rijst is erg belangrijk in Japan en heeft een diepe betekenis. Japanners behandelen hun ingrediënten sowieso altijd met respect. Tot op de laatste korrel wordt de rijst opgegeten.
Kanan is alleen open voor lunch en het ligt redelijk ver van het centrum. Als je toch Ishigaki aan het ontdekken bent, komt dat misschien net goed uit.
De dames van Kanan houden van tuinieren, dat zie je al bij aankomst en aan de tuinboeken die in het restaurant liggen. Zeker met de verwoestende typhoons hier is het bijzonder hoe mooi deze tuin is onderhouden. Het interieur is gezellig met veel handwerk, eigenlijk een mix van Japan en de Yaeyama eilanden. Het klinkt misschien gek, maar het is een beetje alsof je bij je moeder of oudtante gaat lunchen.
Er is een klein hoekje waar je thee, koffie of water voor jezelf kunt inschenken.
KANAN ISHIGAKI
Adres: 〒907-0003 Okinawa Prefecture, Ishigaki, Hirae 1535-312
Telefoon: 0980 83 7887Open:
11:30-
Alleen lunch
Woensdag: gesloten